素材を感じる鮨

京都祇園

古きよき
日本の味

シャリ、
ネタ、
鮨は
バランスで決まる

米

シャリには新米は不向きだと考えております。
当店では水分を多く含む新米よりも、適度な食感と甘みをもつ古米かつ粒の揃っているものを使用しております。
寿司のシャリとして最も良いものを季節毎に変え、ご提供させて頂きます。

良質な米と炊き方で

厳選された井戸水を使用

  • シャリ1
  • シャリ2
  • シャリ3

鮮魚

ネタの活きを感じて頂けるよう、
素材の良さを最大限に引き出すための
異なる調理法にてご用意致します。
皆さんに召し上がって頂くものだからこそ、
丁寧に仕上げております。

魚介

本物のバランス

口の中でほどけるシャリ

技

車海老

注文が入ってから〆る車海老。
さっと茹でて引き締まった身を
甘さが引き立つ塩でお召し上がりください。

握り

えび1

えび2

えび3

えび4

鯛

瀬戸内の海で水揚げされる
プリッとした鯛の食感と、
口の中でほどけるシャリのバランスを、
心ゆくまでお楽しみください。

捌く 

握り1

握り2

握り3

中トロ

剣先イカ

車海老

鯛

イクラ

穴子

たつみはしの鮨

産地にこだわるネタ。
築地から仕入れるマグロ、北海道産のイクラ、瀬戸内産の穴子をはじめとする店主が厳選する鮮魚をご用意しております。
やさかコースでは、おすすめ握りに加えて、お好みのネタをお選び頂けます。

  • 中トロ
  • 剣先イカ
  • 車海老
  • 鯛
  • イクラ
  • 穴子

コース

※表示価格は税抜となっております。

  • 握り1
  • 握り2
  • 握り3
  • 焼き物
  • 天ぷら
  • 刺身
  • 自家製わらびもち

やさか

10,000

  • 先附け
  • お造り二種
  • 焼き物
  • 蒸し物
  • 天ぷら
  • おすすめ握り鮨三貫
  • お好み握り鮨三貫
  • 赤出し
  • 水菓子

おすすめ握り鮨

4,500

  • 握り鮨十貫
  • 赤出し

しらかわ

7,000

  • 先附け
  • お造り二種
  • 蒸し物
  • 揚げ物
  • おすすめ握り鮨六貫
  • 赤出し
  • 水菓子

たつみはし

13,000
※前日までのご予約でお願い致します。

  • 先附け二種
  • お造り三種
  • 焼き物
  • 蒸し物
  • 天ぷら
  • 酢の物
  • お好み握り鮨五貫
  • 赤出し
  • 水菓子

お土産

※表示価格は税抜となっております。

名物 京巻

3,000

見た目も鮮やかなたつみはしの名物太巻き。
青海苔の風味が広がる海苔巻きは、お土産にご好評頂いております。
約8種類の食材をふんだんに使用する贅沢な一品です。